Chúng tôi biết rằng để làm ra sô cô la ngon, quá trình lên men cacao là một giai đoạn tiên quyết cần được chăm chút kỹ lưỡng, nhưng thường bị ngành công nghiệp sô cô la bỏ qua. Tại sao quá trình lên men lại quan trọng?
Có lẽ bạn đã từng thử qua những món được thực hiện bằng phương pháp lên men như sô cô la, ya-ou, rượu hay nước mắm. Bạn đã từng thử men chua hay còn gọi là sourdough chưa?
Nguồn cảm hứng sô cô la của chúng tôi: không chỉ là một bảo tàng mì gói
Tại sao chúng tôi lại chọn "The Cocoa Project", thay vì “The Cacao Project"?
Ông Gricha tin rằng sô-cô-la là cầu nối gắn kết mọi người lại gần nhau hơn. Ở Việt Nam, sô-cô-la không phổ biến rộng rãi như cà phê, và đây chính là điều khiến ông trăn trở mãi. Có lẽ vì chưa có sản phẩm sô-cô-la nào đáp ứng được khẩu vị của người Việt hoặc cách tiếp cận chưa phù hợp với hành vi tiêu dùng của người Việt. Nhờ ông, chúng tôi được tiếp thêm động lực để bước tiếp trên hành trình sáng tạo sô-cô-la cho người Việt.
