Thời tiết đang trở nên mát mẻ, một chiếc bánh bao sô cô la có thể là món ăn lý tưởng lúc này. Chúng tôi mong muốn chia sẻ với các bạn công thức Bánh Bao Sô Cô La ngon do chính Nghệ Nhân Bánh Ngọt – Linh của chúng tôi tạo nên. Cùng thực hiện thôi:
Nguyên liệu để tạo ra 6 chiếc bánh bao:
| Vỏ bánh: | Nhân Sô Cô La: |
| . 113g bột AP . 38g tinh bột mì . 3g men . 20g đường cát . 1g muối . 5g dầu thực vật . 85g sữa nguyên chất | . 100g sô cô la đen 55% . 60g kem whipping . 10g bơ . 5g tinh chất vani |
Các công cụ bạn sẽ cần:
. Máy xay thực phẩm / máy xay sinh tố
. Tô trộn
. Giấy sáp
. Dao
. Cây cán bột hay vật có thể dùng để cán bột.
. Nồi hấp
. Quan trọng nhất: đôi bàn tay khéo léo của bạn
Cách thức thực hiện:
. Hòa tan men cùng 25ml sữa ấm (40 độ C). Chờ khoảng 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp men sủi bọt.
. Cho bột mì, bột nở, đường cát và mè xay (nếu muốn) vào tô và trộn đều.
. Tạo hố giữa tô hỗn hợp bột, cho sữa và hỗn hợp men vào và trộn đều để tạo thành một khối bột.
. Sau khi hỗn hợp đã tạo thành một khối bột thống nhất, bạn lấy bột ra ngoài và nhào cùng với bơ trong 20 phút để tạo thành một khối bột dẻo và đàn hồi, sau đó ủ bột trong 1 giờ.
. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể bắt đầu làm nhân sô cô la: Cho sô cô la, bơ và vani vào một tô vừa, sau đó đun chảy cách thủy. Sau khi hỗn hợp đã tan đều, bạn để chúng nguôi ở nhiệt độ phòng.
. Sau khi bột đã nghỉ, chia bột thành các phần 35g và vo thành những viên tròn. Sau đó, cán dẹp thành hình bầu dục có độ dày khoảng 2mm.
(Về kỹ thuật nhào, chia bột và cán mỏng, vui lòng xem tại: https://youtu.be/utkXusoDNtw?t=285)
. Khi sô cô la đã nguội, chia chúng thành các phần nhỏ 20g và vo thành các viên tròn.
. Tiếp tục với việc cho các viên nhân vào bột và vo tròn lại. Sau đó, để bột nghỉ trong vòng 20 phút đến khi khối bột có kích thước gấp đôi ban đầu. Lưu ý, bạn không nên để chúng quá lâu vì sẽ tạo ra hiện tượng bị nhăn sau khi hấp.
. Sau đó, bạn chỉ cần hấp trong vòng 15 phút thôi là có được những chiếc bánh bao đầy năng lượng rồi.
Bắt tay vào làm thôi và chia sẻ với chúng tôi thành quả của bạn nhen! Chúng tôi chờ bạn đó!
